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Nos Cancoillottes

Les cancoillottes traditionnelles

Les cancoillottes traditionnelles

Photo non contractuelle

La Cancoillotte Fruitière Rième, tradition et qualité au menu !

La gamme se décline en 4 qualités : Nature, Ail Rose, Cumin et Vin Jaune. Très goûteuse, cette spécialité fromagère peut être consommée froide (en tartine) ou chaude (grâce à son pot qui passe au micro-onde) dans de nombreuses recettes : pommes de terre rissolées ou vapeur enrobées de cancoillotte, pour lier et aromatiser les sauces...

Histoire et fabrication

La Cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise obtenue, après affinage, par fonte du metton, une matière première naturellement légère en matières grasses (caillé de lait de vache écrémé à 100 % puis pressé sous forme de meule). L'histoire de la cancoillotte est très ancienne, mais c'est à partir des années 1920 que la production et la consommation se sont réellement développées. Cette gamme de cancoillotte traditionnelle est fabriquée à partir d'ingrédients de qualité (metton sélectionné de Franche-Comté, beurre français, vin jaune du Jura...). Présentée dans un emballage translucide, son identification est rapide et aisée. Ses parfums sont spécifiques et la texture est très onctueuse tout en restant légère en matières grasses.