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Nos Raclettes au lait cru
La raclette Rième affinée au Vin Blanc du Jura
Photo non contractuelle
Affiné au vin blanc du Jura
Cette Raclette Rième au lait cru est fabriquée de façon traditionnelle en fruitière et affinée au vin blanc du Jura. La saveur du lait cru associée aux arômes subtils du vin blanc du Jura donnent naissance à un mariage original qui se révèlera une fois le fromage fondu. Plus de 60 jours d’affinage.
Histoire et fabrication
Né dans les fermes, à l'origine en hiver, ce fromage de petite taille était affiné en prévision des travaux des champs à la belle saison. Fromage «champêtre», il était consommé par les bergers ou les bûcherons lors des « casse-croûtes » mis à fondre sur des pierres chaudes. Aujourd'hui, nos raclettes au lait cru sont fabriquées à partir de lait frais sans traitement thermique, ce qui la différencie des produits industriels. C'est un fromage qui présente une croûte lisse et une pâte onctueuse à la texture fine et fondante. Fondue, notre raclette libère toute la saveur du lait cru des pâturages montagnards. Notre raclette est fabriquée dans des cuves en cuivre et affinée lentement de 2 à 4 mois sur des planches d'épicéa : un produit vraiment authentique et peu commun.