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Le Comté Grand Or Rième, un Comté d’orfèvre pour les gastronomes
Le Comté Grand Or Fruitière Guy Rième est un produit d’exception disponible uniquement sur réservation. Ces
fromages sont issus d’une sélection pointilleuse des meilleurs Comtés Or Fruitière Guy Rième par notre chef de caves. Seuls sont conservés les comtés aptes à vieillir et à se bonifier
avec le temps. Ces fromages d’exception sont jalousement gardés pendant plus de 18 mois à l’abri du tunnel de Granges Maillot, ancien tunnel de chemin de fer taillé à même la roche.
Notre maîtrise du produit, de la collecte du lait en passant par la fabrication dans nos fruitières d’altitude, puis l’affinage dans nos propres caves, nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Nos Comtés, fabriqués dans des cuves en cuivre, sont d’une grande régularité.
Histoire et fabrication
Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est un fromage unique. Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment sain et naturel.
Le lait servant à la fabrication de ce comté provient de fermes traditionnelles où les vaches (de races Montbéliarde et Simmental française) sont nourries principalement à l’herbe et au foin.