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Nos Spécialités à pâtes pressées cuites
Le Mont Jura Rième
Photo non contractuelle
Mont Jura
Mont Jura Rième, le compagnon idéal des gastronomes
Indispensable sur le plateau de fromages, le Mont Jura Rième peut aussi être utilisé comme aide culinaire : râpé en lamelles, en complément du Comté dans la recette de la fondue, en tarte, en gratin, en soufflé…
Il peut être également utilisé à l’apéritif ou, découpé en fines lamelles, il sera le compagnon idéal d’un vin blanc du Jura sec.
Histoire et fabrication
Fabriqué au lait cru, c'est un fromage rustique à pâte pressée cuite, produit dans notre fromagerie de la Longeville au cœur des montagnes du Haut-Doubs à plus de 800 mètres d'altitude. Le Mont Jura puise sa force et son goût typé dans sa région montagneuse et la variation des saisons : fabriqué à partir de lait d'automne ou d'hiver, il en résulte un goût franc et persistant, alors que fabriqué avec des laits de printemps et d'été, il développe des saveurs fruitées et florales qui sont à la fois intenses et équilibrées. Son affinage varie entre 180 et 280 jours minimum.